• Descasque e pique a cebola e os alhos. Retire a pele do chouriço, triture-o num processador de cozinha e reserve. Descasque a cenoura e triture num processador de cozinha juntamente com o aipo.
• Num tacho comece por juntar o chouriço e refogue bem com a cebola e os alhos num fio de azeite (muito pouco uma vez que o chouriço também libertará a sua gordura). Junte então a carne e tempere com paprika, sal e pimenta. Vá mexendo e separando bem a carne para que não forme grumos grande. Junte então o tomate pelado e a cenoura e o aipo. Adicione o açúcar e o tomilho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15/20 minutos mexendo de vez em quando. Finalize com coentros picados.

        Puré de Batata:

• Descasque as batatas. Lave-as e coza-as em água com sal. Depois de escorridas volte a colocar no tacho para que sequem bem. Reduza as batatas a puré com a ajuda de um passe-vite. Adicione então o leite, as natas e uma gema batida. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva.
• Num tabuleiro, coloque em baixo uma camada de carne e por cima uma camada de puré.
• Pincele com gema batida com leite. Leve ao forno a 180.º até dourar.

           Salada:

• Corte a maçã em gomos e retire as sementes. Regue a maçã com sumo de lima para que não oxide.
• Junte a alface com a maçã e as nozes picadas grosseiramente. Finalize com um fio de azeite, flor de sal e lascas de parmesão.

Empadão de carne com salada de alface iceberg