Arroz de Pato

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icone-receita-pax 4 Pessoas

icone-receita-pax 120 minutos


1/2 un Pato cortado em pedaços
350 gr de Arroz vaporizado
2 un Cebolas
4 un Dentes de alho
1 un Chouriço
100 gr de Bacon cortado em cubinhos
1 un Cenoura
1/2 copo de Vinho branco
Azeite Q.B.
1 un casca de Laranja (opcional)
Tomilho Q.B.
Coentros ou Hortelã a gosto

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  • Tempere o pato com sal. Descasque dois dentes de alho e uma das cebolas e corte-a em quartos. Pele a cenoura e corte em pedaços.
  • Num tacho, aloire o pato e depois junte a cebola em quartos, os dois dentes de alho, os pedaços de cenoura, a casca de laranja e tomilho.
  • Junte cerca de dois litros de água e deixe cozinhar cerca de 45 minutos em lume brando. Desligue o lume.
  • Retire os pedaços do pato, deixe arrefecer um pouco e desfie a carne rejeitando pele e ossos. Retire também a casca de laranja e os talos de tomilho. Triture bem o caldo do pato (onde ficou a cebola e cenoura).
  • Descasque e pique a restante cebola e os alhos. Corte metade do chouriço em meia luas.
  • Num tacho aloire o bacon e as meias luas de chouriço e junte a cebola e alhos picados.
  • De seguida, adicione o arroz e deixe cozinhar 1 minuto, mexendo sempre. Refresque com o vinho branco e depois acrescente 500 ml do caldo do pato e cerca de 200 ml de água e um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar cerca de 18 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando caldo sempre que necessário.
  • Ligue o forno a temperatura de 200 ºC.
  • Junte a carne de pato ao arroz e um pouco do caldo do pato e misture. Prove e retifique o sal. Junte coentros picados ou hortelã picada a gosto.
  • Deite o arroz num tabuleiro de forno.
  • Disponha por cima a restante metade do chouriço cortado em rodelas e leve ao forno durante 10/15 minutos até aloirar bem.
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Pato Fresco