• Descasque e pique a cebola e os alhos. Corte a malagueta e os pimentos em metades, retire as sementes e parte branca e lamine. Pique o tomate. Retire a pele do chouriço e triture bem. Descasque e triture a cenoura.
• Comece por refogar bem o chouriço com a cebola e os alhos. Depois junte os pimentos e malagueta. Junte então a carne e a cenoura e deixe fritar bem, mexendo para separar bem a carne. Tempere com o pau de canela, uma pitada de cominhos, paprika, 5 pimentas, sal e tomilho seco. Refresque com o vinho e deixe evaporar bem o álcool.
• Junte o tomate, o açúcar e o caldo de galinha e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
• Depois junte o feijão e o milho escorrido e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retifique os temperos. Finalize com coentros picados.

Para o acompanhamento:

• Pique bem a chalota e o dente de alho. Pique também o pimento descartando as partes brancas. Corte o tomate em gomos.
• Migue bem o abacate e junte sumo de lima. Tempere com uma pitada de cominhos, o sal e a pimenta. Envolva com a chalota, o alho, o pimento e os tomates.
• Finalize com coentros picados.
• Prepare as tortilhas a gosto com o chili, o guacamole e o Crème fraîche.

Carne Picada