• Tempere o frango com tomilho, sal e pimenta. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
• Num tacho bem largo comece por alourar os pedaços de frango em azeite. Junte então a cebola, o louro e os alhos e deixe refogar bem, com cuidado para não queimar.
• Adicione o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 45 minutos.
• Esprema o sumo de meio limão e da lima. Numa tigela envolva bem o sumo com 4 gemas batidas. Junte 3 colheres do caldo quente do tacho do frango, mexendo bem para não talhar as gemas.
• Adicione esta mistura ao frango, junte a manteiga e mexa bem, com o lume baixo até engrossar ligeiramente. Assim que engrossar um pouco, desligue o lume para não talhar as gemas.
• Finalize com salsa picada.

Para o acompanhamento:

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a couve-flor, lave bem e separe os seus floretes.
• Num tabuleiro de forno, disponha a couve-flor e tempere bem com flor de sal, paprika e açafrão, pimenta, tomilho e um fio de azeite. Espalhe bem os temperos com o azeite.
• Leve ao forno cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não queimar. Junte depois parmesão ralado a gosto e leve ao forno mais 5 minutos para alourar o queijo.

Frango