• Pré-aqueça o forno a 190º
• Corte losangos na pele do pato.Disponha o pato numa frigideira fria com pele virada para baixo.
• Aqueça a frigideira e vá retirando o excesso de gordura da frigideira, assegurando que a pele do pato doura bem e fica com aspeto crocante.
• Quando a pele do pato estiver bem dourada vire e deixe cozinhar mais 2 minutos.
• Depois retire o pato da frigideira e tempere com flor de sal e pimenta.
• Leve o pato ao forno com a pele virada para cima mais 15 minutos. Retire do forno e reserve.
• Deixe descansar a carne durante 10 minutos antes de fatiar.
  

Para o acompanhamento:

• Coza os noodles durante dois minutos em água a ferver com sal. Escorra e acrescente um fio de azeite. Reserve.
• Entretanto salteie meias luas de chalota com malagueta laminada, pimento vermelho cortado em cubinhos e depois acrescente as ervilhas tortas. Salpique com um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 5 minutos para que as ervilhas cozinhem, mas fiquem bem crocantes.
• Tempere com pimenta e gengibre ralado.
• Depois acrescente os rebentos de feijão mungo e tempere com um pouco de pimenta e sal (pouco). Entretanto prepare o molho misturando uma chávena de café de molho de soja com 2 chávenas de café de água.
• Acrescente um pouco de gengibre ralado, mel, sumo e raspas de lima.
• Misture então os noodles com os vegetais e acrescente o molho de soja. Finalize com coentros, cebolinho picado e os amendoins.

Peito de Pato