Perna de Peru Assada
com Castanhas, Cogumelos e Espargos
4 Pessoas
150 minutos
1 Perna de Peru (golpeada)
200 ml Vinho do Porto branco
400 ml de caldo de Galinha
2 Laranjas
600 gr de Castanhas peladas congeladas
200 gr de Cogumelos frescos
1 molho de Espargos
1 colher de sopa de Mel
3 Chalotas
3 dentes de Alho
5 Pimentas
Paprika
Grãos de Mostarda
Alecrim
Sal
Azeite
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Coloque a carne num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta, paprika, grãos de mostarda e o alecrim.
- Misture bem o sumo de laranja com o caldo de galinha, o mel e o vinho do porto branco. Corte as chalotas em meias-luas e disponha junto da carne com os alhos picados.
- Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno 60 minutos, tapado com papel de alumínio. Vire a carne e deixe cozinhar mais 30 minutos tapado.
- Junte então as castanhas e os cogumelos, envolvendo bem no molho. Se necessário junte mais caldo de galinha ou vinho branco.
- Deixe cozinhar mais 30 minutos. Passado este tempo, destape a carne, junte os espargos e deixe assar mais 15 minutos até dourar.
Perna de Peru