Aba s/osso Vitela “Herdade Comenda da Igreja”
no forno com batatinhas e marmelos assados
4 Pessoas
135 minutos
1 kg de Aba s/osso Vitela
“Herdade Comenda da Igreja”
3 dentes de alho
6 cebolinhas
1 alho francês
2 cálices de vinho do porto ruby
125 dl de vinho branco
2 marmelos
1 cenoura
500 gr de batatinhas
Alecrim
Pimentão doce q.b.
5 pimentas q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
- Temperar bem a carne com o pimentão doce, sal, pimenta e alecrim. Juntar vinho branco, alho picado e deixar marinar cerca de 2 horas ou de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 170.º
- Lamine a parte branca do alho francês. Pele a cenoura e corte em meias-luas.
- Num tabuleiro faça uma cama de alho francês laminado.
- Junte a cenoura, as cebolinhas, gomos de marmelos (sem sementes nem cascas) e as batatinhas cortadas em metades.
- Tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce. Junte a carne e a respetiva marinada.
- Adicione vinho do porto e um fio de azeite.
- Leve ao forno a assar a 170.º por duas horas.
Para o acompanhamento:
- Entretanto corte a maçaroca em fatias.
- Grelhe as fatias de milho e depois junte um pouco de manteiga e orégãos secos para dar mais sabor.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Misture então o mix de alfaces com o milho e o tomate, acrescente as folhas de manjericão, a cebola roxa em meias luas e o caju.
- Tempere com azeite, sal e vinagre balsâmico.
Aba Vitela no forno com batatinhas e marmelos assados